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Langhe Barbera

DANS LA VIGNE
Cépage_____________
Cru________________
Culture_____________
Age de les vignes_____
Expositionet altitude__
Densité____________
Rente par hectar_____
Elevage de la vigne____
Fumiers____________
Traitements_________
Désherbage_________
Vendange___________
Certification_________
Barbera
Sélection de différentes raisins provenants de différentes crus
Calcaire, tuffeau bleu, argile
10 années
Sud / est
5.500 plantes par hectare
70 quintaux par hectare.
Guyot
Fumier naturel et enfuoissement du trèfle et féverolle
Cuivre e soufre
Mécanique
Manuel, troisième décade de septembre
Biologique
image
DANS LA CAVE
Macération
et fermentation
_______
Filtrage
et clarification
_______
Levures_____________
Affinement__________
Production annuelle__

Fermentation naturelle avec remontages manuels

Absent
Autochtones
18 mois dans grands tonneaux de rouvre et après en bouteille
6.000 bouteilles
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTICQUES                                       La couleur est un rubis sombre, presque impénétrable, vif et captivant. Le nez manifeste la typique personnalité du cru, capable d'éxprimer un bouquet complexe et intense des arômes fruités (mûrons, griottes) et surtout épicés (vanille et poivre). En bouche la traditionelle acidité fait d'appui à une matière riche et volumineuse. La fin est longue et pleine de caractère, avec un agréable retour des fruites.

METS                                                                                                                                                    Facilité à boireet mollesse font de cette bouteille le partenaire ideal pour apèritifs à base de charcuterie, fromages frais (l'acidité fournit un contrepoint à leur cremositè) et légumes. Très bonne aussi avec les entrées, par exemple risotto au vin rouge, et avec un second plat, par exemple viandes blanches et légumes au four.