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Langhe Barbera Amphorae

DANS LA VIGNE
Cépage_____________
Couleur_____________
Appellation__________
Type de sol__________
Âge des vignes_______
Densité_____________
Rendement__________
Mode de culture______
Arrachage__________
Vendange___________
Certification_________
Barbera
Rouge
D.O.C. Langhe Barbera
argilo-calcaire, exposition sud est
15 ans
5.500 plantes par hectare
70 quintaux par hectare.
Guyot
Mécanique
Manuelle
Biologique, fumier naturel et enfouissement du trèfle et féverole, traité avec du cuivre et du soufre.
image
DANS LA CAVE
Macération
et fermentation
_______
Filtrage
et clarification
_______
Levures_____________
Affinement__________
Garde______________

Fermentation naturelle en amphore avec foulage manuels

Absent
Autochtones
11 mois en amphore et 2 mois en bouteille
10 ans
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTICQUES                                       Couleur rubis sombre, presque impénétrable, vif et captivant. Le nez manifeste la personnalité typique du cru, exprimant un bouquet d'arômes fruités (mûres, griottes) et surtout épicés (vanille et poivre). Acidité en bouche, riche en matière et volumineuse. La fin est longue et plaine de caractère, avec un agréable retour de fruit
Température de dégustation: 17°C

METS                                                                                                                                                    Facilité à boireet mollesse font de cette bouteille le partenaire ideal pour apèritifs à base de charcuterie, fromages frais (l'acidité fournit un contrepoint à leur cremositè) et légumes. Très bonne aussi avec les entrées, par exemple risotto au vin rouge, et avec un second plat, par exemple viandes blanches et légumes au four.