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Dogliani

DANS LA VIGNE
Cépage_____________
Cru________________
Culture_____________
Age de les vignes_____
Expositionet altitude__
Densité____________
Rente par hectar_____
Elevage de la vigne____
Fumiers____________
Traitements_________
Désherbage_________
Vendange___________
Certification_________
Dolcetto
Sélection de différentes raisins provenants de différentes crus
Calcaire, tuffeau bleu
65 années
Sud, sud-est / 480 m.
5.500 plantes par hectare
45 quintaux par hectare.
Guyot
Fumier naturel et enfuoissement du trèfle et féverolle
Cuivre e soufre
Mécanique
Manuel, deuxième décade de septembre
Biologique
image
DANS LA CAVE
Macération
et fermentation
_______
Filtrage
et clarification
_______
Levures_____________
Affinement__________
Production annuelle__

Fermentation naturelle avec remontages manuels

Absent
Autochtones
10 mois dans acier et 2 mois en bouteille
7.500 bouteilles
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTICQUES                                       La couleur est rubis intense avec une ongle violacé. Au nez s'ouvrefrais, dans la gamme des odeurs varietales des fruits rouges et des essences du sous-bois: cerises, griottes, grosseilles et framboises, qui décrivent un profil olfactif de remarquable intensité et netteté. La bouche est agréable, jouée sur une harmonieuse succession de sensations tanniques et floréales. Par rapport à la sélection, ce vin est plus facile à boire, agréable et juteux. Le final signe le retour des notes fruités.

METS                                                                                                                                                    Cette sélection est idéale avec des hors-d'œuvrede viande crue et légumes typiques de la tradition piemontaise. Très bonne avec soupes et pâtes, et aussi avec viandes blanches et sauce tomate.