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Langhe Nebbiolo

DANS LA VIGNE
Cépage_____________
Cru________________
Culture_____________
Age de les vignes_____
Expositionet altitude__
Densité____________
Rente par hectar_____
Elevage de la vigne____
Fumiers____________
Traitements_________
Désherbage_________
Vendange___________
Certification_________
Nebbiolo
Sélection de différentes raisins provenants de différentes crus
Calcaire, tuffeau bleu
15 années
Sud / 480 m.
5.500 plantes par hectare
50 quintaux par hectare.
Guyot
Fumier naturel et enfuoissement du trèfle et féverolle
Cuivre e soufre
Mécanique
Manuel, deuxième décade de octobre
Biologique
image
DANS LA CAVE
Macération
et fermentation
_______
Filtrage
et clarification
_______
Levures_____________
Affinement__________

Production annuelle__

Fermentation naturelle avec remontages manuels

Absent
Autochtones
18/20 mois dans grands tonneaux de rouvre et après en bouteille
4.500 bouteilles
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTICQUES                                       Apremière vue le vin se present rouge-grenade, faiblement déchargé sur l'ongle du verre. Le nez s'ouvre sur les odeurs varietales des rose franée, violette, sol mouillé. Ensuite, il se present l'apport épicé. La bouche est plus tendre que puissante, plus fine que tannique. L'austérité propre du cru, qu'on peu bien relever dans les exemples du territoire du Barolo, sur les collines tufiers de Dogliani laisse la place aux tannins plus dénués et soyeux, en gagnant pour ce qui concerne la facilité à boire et la rondeur.

METS                                                                                                                                                      Le Nebbiolo est un des vins le plus éclectique dans l'absolu, capable d'adapter les plats aux propres caracteristiques (pas le contraire). Il fait son mieux avec viandes rouges, par exemple plaits de viande braisée ou bouillie, mais cette sélection met en évidence son caracteristiques dinamiques de semplicité à boireet d'agrément, et le rendent très bon pour l'entier repas.