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Langhe Nebbiolo Amphorae

DANS LA VIGNE
Cépage_____________
Cru________________
Couleur_____________
Appellation__________
Type de sol__________
Âge des vignes_______
Densité_____________
Rendement__________
Mode de culture______
Arrachage__________
Vendange___________
Certification_________
Nebbiolo
Situé dans la municipalité de Monforte d'Alba (hameau Perno)
Rouge
D.O.C. Langhe Nebbiolo
Calcaire
8 ans
5.500 pieds/ha
50 quintaux/ha
Guyot
Mécanique
Manuelle dans la dernier décade de septembre / premier décade de octobre
Biologique, fumier naturel, traité avec du cuivre et du soufre.
image
DANS LA CAVE
Macération
et fermentation
_______

Filtrage
et clarification
_______
Levures_____________
Affinement__________

Garde______________

Fermentation naturelle avec remontages manuels dans des amphores en terre cuite d'origine toscane.

Absent
Autochtones
11 mois en amphore et 2 mois en bouteille

10-15 ans
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTICQUES                                       A première vue le vin se present rouge grenat; le nez s'ouvre sur des arômes de rose fanée, de violette et de terre humide, ce qui donne au vin un côté épicé; fin et moelleux en bouche, l'austérité du raisin donne place à des tanins plus doux et plus soyeux, améliorant sa rondeur.
Température de dégustation : 17°C

METS                                                                                                                                                      Viandes rouges et gibiers.