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Dogliani Superiore Pirochetta Vecchie Vigne

DANS LA VIGNE
Cépage_____________
Cru________________
Culture_____________
Age de les vignes_____
Expositionet altitude__
Densité____________
Rente par hectar_____
Elevage de la vigne____
Fumiers____________
Traitements_________
Désherbage_________
Vendange___________
Certification_________
Dolcetto
Vigne Pirochetta
Calcaire, tuffeau bleu, argile
73 années
Sud, sud-est / 480 m.
5.500 plantes par hectare
45 quintaux par hectare.
Guyot
Fumier naturel et enfuoissement du trèfle et féverolle
Cuivre e soufre
Mécanique
Manuel, deuxième décade de septembre
Biologique
image
DANS LA CAVE
Macération
et fermentation
_______
Filtrage
et clarification
_______
Levures_____________
Affinement__________
Production annuelle__

Fermentation naturelle avec remontages manuels

Absent
Autochtones
18 mois dans acier et 2 mois en bouteille
6.000 bouteilles
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTICQUES                                       Couleur rouge pourpre avec des éclairs rubis-violacés. Au nez est profond et vertical, avec arômes fruités qui se poursuivent pour créer un bouquet enveloppant et équilibré. Aux cerises, prunes et grosseilles, succedent dépuis un moment, individuations épicés et de réglisse. Au palais, ce vin révèle décision et personnalité, sans renoncer à la délicatesse et à la rondeur, bien que soit évident la présence du tanin. La clôture est longue et persistant. Très bonnes et garanties le capacitées de résistance dans le cours des années.

METS                                                                                                                                                    Ne pas imaginer pour ce vin des assortiments légers. Sa structure et sa personnalité rendent-il parfait avec plates di viande, aussi bien savoureux. Très bon aussi avec soupes, charcuterie et fromages.